Kateri sokovnik je boljši: sveder ali centrifugalni?

Sodobni vijačni sokovnik je eden najbolj priljubljenih gospodinjskih pripomočkov za pridobivanje soka iz zelenjave in sadja. Vsi poznamo uporabne lastnosti sveže iztisnjenih sokov iz naravnih izdelkov, zato je sokovnik v hiši vir zdravja. Hkrati imajo vijačni sokovniki več prednosti pred centrifugalnimi in citrusnimi modeli. Takšne enote vam omogočajo, da dobite sok iz katerega koli sadja, jagodičja in celo zelišč.

Izberite sokovnik: centrifugalni ali polžni?

V vijačnih modelih se za ločevanje soka uporablja poseben valj s spiralnimi rebri, podoben tistemu, ki se uporablja v mlincih za meso. Takšne enote so tišje in porabijo manj energije kot centrifugalne. Poleg tega naprave delujejo s skoraj vsakim izdelkom.

V spletnih trgovinah v Moskvi obstaja veliko število modelov. Naprave delimo na mehanske in električne. V prvem primeru se nadzor izvaja z vrtljivimi gumbi, takšni modeli so preprosti in poceni. Električni - bolj priročno za uporabo, saj zahtevajo minimalno posredovanje uporabnika, postopek iztisnjevanja soka pa čim bolj avtomatizirano.

Prav tako so vijačni sokovniki razdeljeni na vodoravne in navpične, odvisno od lokacije ohišja. Načelo horizontalnega delovanja je podobno klasičnemu mlinčku za meso. Namen vijačnih sokovnikov vodoravnega tipa je pridobivanje soka iz zelišč. Mesta na delovni površini takšnih naprav zasedajo več kot navpične. Navpični modeli hitreje in bolje iztisnejo sok. Za domače namene se pogosto kupujejo navpični modeli.

Na kaj moramo biti pozorni pri izbiri

Kupec naj bo pozoren na moč, funkcionalnost, velikost in material, iz katerega je izdelana enota. Hitrost vrtenja vijaka in sposobnost naprave za delo s trdnimi surovinami sta odvisna od moči. Torej, nakup vijačnega sokovnika s kapaciteto nad 1 kW je smiselno za profesionalno uporabo v restavracijah.

Material primera: plastika ali kovina. Ta indikator vpliva na videz in moč naprave. Modeli s plastičnim ohišjem so cenejši in lažji, vendar je njihova moč manjša. Zmogljivost posode za sok določa, koliko soka lahko iztisnete naenkrat. Dodatne funkcije povečujejo uporabnost vijačnega sokovnika, vendar je cena takšnih modelov višja. Med priljubljenimi rešitvami: sistem spuščanja, povratni zaslon, samodejna kaša iz vijačnega sokovnika, prisotnost okroglega vratu za potisnik, separator pene.

Kako deluje?

Centrifugalna, centrifugalna - to je običajna, znana sokovnica, pri kateri se sadje ali zelenjava položi skozi vrat in v katero padeta v centrifugo, kjer ju zmečkamo z noži. Pod vplivom centrifugalne sile se sok loči od vlaken, po katerem se pošlje v žerjav ali posebno posodo, torto pa v posodo za odpadke.

Odvisno od modela so centrifugalni sokovniki lahko bolj ali manj popolni. Na rezultat (koliko soka dobite, kako hitro in kako suho bodo odpadki) vplivajo moč motorja in kakovost filtra, pa tudi nekatere oblikovne značilnosti. Skoraj vsi proizvajalci poskušajo ponuditi sodobne modele s širokim (70-75, manj pogosto 80 mm) vratom, v katerega je postavljeno celo jabolko. Morate razumeti, da je format "celotnega jabolka" nekoliko poljuben: jabolka so različna, a korenje je popolnoma popolno "pridi in greš ven". A vseeno: jabolk (hruške, pese itd.) Ni treba rezati na rezine, rezine in rezine, največ - na pol četrtine. Številni modeli imajo dve hitrosti delovanja: za trdo in mehko sadje - in sistem za zaustavitev, torej ključavnico iz pipe, ali možnost, da jo vklopite, da preostale kapljice soka ne puščajo.

Povečan vrat za celo jabolko

Ali obstajajo kakšni pluse?

Glavni in zelo resen plus je hitrost dela. Centrifugalni sokovniki so nepogrešljivi za predelavo velikega števila sadja ali zelenjave: za letino - to je to! Tudi sokovniki z običajno velikostjo so hitrejši od svedrovk.

Drugi plus (vendar je za nekatere to minus) je čisti sok s skoraj brez kaše. Seveda med pinovalnim ciklom nastane pena, vendar jo je mogoče mehansko ločiti z ločevalnikom (praviloma je vgrajen v vrč za sok).

Proti centrifugalnim sokovnikom

Mimogrede, pomanjkljivosti sploh niso tiste, na katerih temelji oglaševanje vijačnih modelov. Tako pravijo, da naj bi se sok segreval, vitamin C pa uničil - ne, stisnjen sok se nikoli ne vroče (vitamin C se uniči pri temperaturi nad 60 stopinj). Kakšna je resničnost? Ko naselijo na primer jabolka, ko se centrifuga vrti s hitrostjo nekaj tisoč vrtljajev na minuto in noži režejo jabolko "v krpe", se območje stika med jabolkom in kisikom večkrat poveča, in ja, pride do oksidacije, ki uniči vitamin C. Toda vse to ima vrednost soka, ki so ga »stisnili in pili«, in ko sok shranimo v prozorni steklenici, tudi po nekaj urah na hladnem, bo ostalo malo vitamina C - ne glede na to, kateri sokovnik je iztisnil sok.

Obstajajo pa tudi druge omejitve. Prvič, pri takih modelih pogosteje kot pri "počasnih", gladko vklopljenih in ne tako močnih polžjih motorjih motorji izgorevajo. Drugič, centrifugalni sokovniki so zelo hrupni. Tretjič, ne morejo "požeti" vsega po vrsti: na primer jagode z jamami, granatna jabolka, zelišča, veliko vlaknin in zelo trdi in vlaknasti izdelki. Četrtič, in tudi glavna stvar - sokovnik centrifuge je težko oprati: meso zamaši filtrirne luknje - so zelo majhne. Obstajajo izjeme - na primer, modeli Philips s poliranim filtrom, ki jih po navedbah proizvajalca lahko operete brez težav.

Zakaj so vijačni sokovniki najboljši?

Vsestranskost. Bil je čas, ko so ta izraz označevali samo centrifugalni sokovniki. Kljub temu, da jih danes včasih imenujejo, je s pojavom sort vijakov prav "prišel" naziv. Razlog je prepričljiv: naprave, ki so strukturno podobne mesu za mletje mesa, lahko brez težav predelajo najrazličnejše jagodičevje, zelenjavo, zelišča, sadje različne trdote in celo oreščke, semena, sojo. In ne samo tekočina lahko izvira izpod vijaka s filtrom, ampak tudi vse vrste pire krompirja, sorbeta, sorbeta in še veliko več (odvisno od modela in konfiguracije).

Prijaznost do okolja. V vijačnih sokovnikih uporabljamo tehnologijo hladnega ekstrakcije z nizko hitrostjo, pri kateri se sok v delovni komori ne segreva (masten plus v primerjavi s hitrimi centrifugami), skoraj ne pride v stik z zrakom. Kot rezultat tega na izhodu dobimo res uporaben izdelek z največjo možno koncentracijo vitaminov, mineralov, aminokislin in z najbolj naravnim, brez okusa. Poleg tega se proces oksidacije upočasni, zaradi česar je svežina daljša, rok trajanja se poveča. Čeprav pogosteje vse takoj pijejo, kot pravijo, "ne da bi odstopili od blagajne".

Učinkovitost. Povpraševanje po vijačnih sokovnikov je v veliki meri posledica izredno visoke učinkovitosti ekstrakcije. In to je največji možni izkoristek soka, zelo suh kolač je "oborjen". Vendar pa je tudi v močno stisnjeni masi vlaknin običajno dovolj. Ni naključje, da veliko uporabnikov ne odvrže mesa, temveč iz njega naredi pastilne, sadne ali zelenjavne kroglice. Koliko kulinaričnih fantazij lahko z dobro domišljijo uresničite?

Navpično

Samo ime odraža usmerjenost polža v prostoru in se oddalji od vizualnih podobnosti z mlinom za meso. Iztisnjen mehanizem stiskanja navzgor zagotavlja kompaktnost, tako dragoceno v razmerah omejenega prostora. Vertikalne vijačne sokovnike so največje povpraševanje, saj jih najdemo v vseh cenovnih segmentih od proračuna do premium.

Vodoravni

Te naprave so, nasprotno, zelo podobne mlinčku za meso. Sveder je na mestu, stisne in potisne mokro maso naprej, namesto nožev pa se uporablja mrežasti (ali rešetkasti) filter, skozi luknje katerega se dobesedno iztisne sok, teče skozi spodnji odprtino v kozarec, torta pa se še naprej premika vodoravno, pušča skozi posebno šobo (včasih z regulatorjem tlaka).